A francia almatorta az egyik legnagyszerűbb édesség, ugyanis nagyon könnyű elkészíteni és pillanatok alatt megsül. Legjobb nyár végén, ősz elején sütni, mert ekkor érik az alma és lépten-nyomon almától roskadozó fákba botolhatunk. A legjobb több különböző fáról szüretelni, hogy édes és savanyú almák vegyesen kerüljenek a francia almatorta tetejére. Semmi nem fogható a frissen szedett almához. Semmiképp nem szabad kihagyni.
Az almát a népi gyógyászat is nagyra becsüli, mert maras pektin tartalma miatt jótékony hatása van az emésztésre, valamint segít a szívbetegségek megelőzésében.
HOZZÁVALÓK:
200 gramm liszt
100 gramm cukor
100 gramm vaj
2 zacskó vaníliás cukor
6-7 szem alma
1 citrom leve
fahéj és szerecsendió
A TÉSZTA ELŐKÉSZÍTÉSE
A vajat egy edényben olvasszuk meg, majd keverjük össze a egy tálban a liszttel és a cukorral. Annyi cukrot adjunk csak hozzá, hogy édes legyen a tészta. Fél deci langyos vizet adjunk hozzá, hogy tésztává tudjuk gyúrni. Ha szükséges szórjuk meg egy kevés liszttel és újra gyúrjuk át, hogy megkapjuk a tésztát. Ha többször átgyúrtuk, tekerjük fóliába és tegyük pihenni a hűtőbe.
AZ ALMASZÓSZ
Ahhoz hogy a francia almatorta még ízletesebb legyen, a szeletek és a tészta közé almaszószt kenünk, ami ragasztóként is funkcionál. Két almát kockázzunk fel és tegyük őket olvasztott vajra egy serpenyőbe. Szórjuk meg fahéjjal, szerecsendióval és vaníliás cukorral, majd, egy kis vizet adjunk hozzá és pároljuk puhára az egészet. A végén facsarjuk hozzá egy fél citrom levét. Ha már megpuhult az alma, az egészet turmixoljuk le. Ha végeztünk, akkor egy lekvár állagú izgalmas almakrémet kapunk.
A FRANCIA ALMATORTA
Ahhoz hogy az almák ne barnuljanak meg, a következő trükköt alkalmazzuk. Egy tálat töltsünk meg vízzel és facsarjunk bele egy fél citromot. Mikor meghámozzuk az almákat, egyszerűen dobjuk őket a savas fürdőbe, így nem kezdenek el barnulni. Ha elkészültünk a hámozással, vegyük elő a tésztát a hűtőből.
A tésztát nyújtsuk jó vékonyra, kb. 1 cm vastagra. Ehhez használhatunk vágódeszkát, vagy ha az nincs kéznél, akkor egy borosüveg is megteszi. A kinyújtott tésztát helyezzük bele egy kivajazott sütőformába, majd jól nyomkodjuk bele. A kilógó széleket egy éles késsel vágjuk le, vagy vissza is hajthatjuk.
Első lépésként kenjük meg a tésztát almakrémmel, majd kezdjük el körberakni vékony alma szeletekkel. Ne felejtsük lecsöpögtetni az almákat szeletelés előtt, nehogy elázzon a tészta.
Ha végeztünk, szóruk meg a francia almatorta tetejét cukkorral és helyezzünk rá pár darabka vajat. Tegyük be 200 fokra előmelegített sütőbe és körülbelül 40 percig süssük, vagy amíg világosbarna nem lesz a széle. Sütés közben a cukor karamellizálódik és a vaj szépen elolvad, ettől nagyon omlós és krémes lesz az egész sütemény állaga.
TIPP: A francia almatorta még finomabb, ha hagyjuk egy kicsit állni, mert ekkor elkezdenek összeérni az ízek és még ínycsiklandóbb a végeredmény.
Nyomtatóbarát verzióért kattints ide.
A cikkben előforduló képeket és szöveges tartalmakat a szerzői jog védi. © Dinner al fresco
