A tejsavas erjesztés egy ősi tartósítási technika, melynek napjainkban egyik leghíresebb képviselője René Redzepi, aki éttermében, a Noma-ban bebizonyította, hogy a fermentációnak helye van a fine dining éttermekben.
René Redzepi, 2 Michelin csillagos séf, a Noma-val négyszer nyerte el a világ…